Laravel — Brazo de gitano

Separaremos de los huevos las claras de las yemas.
En un recipiente, batiremos las yemas con el azúcar.
Cuando estén muy esponjosas, les incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, mezclándolas con delicadeza, con una espátula, en forma envolvente.
Les iremos añadiendo la harina, removiéndolo despacio.
Prepararemos un papel blanco de hornear engrasado y espolvoreado con harina, poniéndolo sobre la bandeja del horno.
Le echaremos el preparado anterior, introduciéndolo en el horno precalentado a 180º?C ., durante 10 minutos.
Sacaremos la bandeja del horno, desprendiendo el bizcocho, con mucho cuidado de no romperlo, del papel y poniéndolo sobre un paño húmedo.
Extenderemos sobre la placa de bizcocho una capa de crema pastelera o de nata montada y lo enrollaremos, ayudados con el paño con mucho cuidado.
Cortaremos un poco las esquinas para igualarlas y podemos adornarlo al gusto o simplemente espolvoreado con azúcar glas.

Brazo de gitano