Brochetas de pez espada
Preparación
- Cortaremos el pez espada en dados grandes y los colocaremos en un recipiente.
- Batiremos el aceite, el zumo de limón, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta.
- Rociaremos el pescado con esta preparación. Lo taparemos y dejaremos macerar durante 4 horas por lo menos.
- Lavaremos los pimientos verdes, les quitaremos las semillas y los trocearemos.
- Pelaremos y cortaremos las chalotas en cuartos.
- A continuación montaremos las brochetas insertando un trozo de chalota, un trozo de pimiento y un dado de pez espada. Las salpimentaremos.
- En un cazo, herviremos el caldo de la maceración junto con el vino, hasta que se espese ligeramente. Reservaremos esta salsa.
- Calentaremos una parrilla y asaremos las brochetas de 2 a 3 minutos por cada cara.
- Dispondremos las brochetas en los platos con la salsa reservada.
Ingredientes
- 800 gr. de pez espada.
- 6 chalotas.
- 2 pimientos verdes.
- 2 cucharadas de mejorana picada.
- 2 cucharadas de albahaca picada.
- 1 dl. de vino blanco seco.
- 50 ml. de aceite de oliva.
- 2 limones — (su zumo).
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 24 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
