Brochetas de trucha a la salvia
Preparación
- Limpiaremos y pelaremos las truchas, sacando 2 filetes de cada una.
- Las partiremos por la mitad, para obtener 8 tiras limpias.
- Sobre cada tira, colocaremos 1/2 hoja de salvia y una loncha de jamón ibérico.
- Las enrollaremos e insertaremos en 4 brochetas, poniéndolas luego sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado.
- Las sazonaremos con pimienta negra y las rociaremos con un chorrito de vino blanco y otro de aceite de oliva.
- Las hornearemos durante 10 minutos a 180ºC.
- Para la preparación de la pasta, mezclaremos en un bol la harina, la clara de huevo, el agua fría y una pizca de sal.
- Lo batiremos hasta obtener una mezcla homogénea y densa, a la que incorporaremos el resto de las hojas de salvia, procurando de que queden bien cubiertas.
- Verteremos 1 cazo pequeño de la mezcla anterior en una sartén, con abundante aceite hirviendo, dejando que se dore por ambos lados, retirándolos del fuego y dejándolos escurrir sobre papel absorbente. Repetir la operación, hasta acabar con el resto de la mezcla.
- Los emplataremos colocando las brochetas encima de la pasta.
Comentarios (2)
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F
Francesc Martínez Recio
16 years ago
★★★★★
De momento hay una : Carbonada criolla. Iremos incrementando proximamente más recetas. Si linkas en la parte superior de la web, donde indica paises, te saldrá. Gracias por tu comentario.
?
Usuario
16 years ago
★★★★★
teneis recetas argentinas ?
Ingredientes
- 2 truchas de 500 gr. cada una.
- 150 gr. de jamón ibérico. — (en finas lonchas)
- 24 hojas grandes de salvia.
- vino blanco seco.
- aceite de oliva virgen.
- aceite de girasol para freiír la pasta.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para la pasta: — XXXX
- 100 gr. de harina fina.
- 1 clara de huevo.
- sal.
- agua fría
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
