Laravel — Budín de coco

En una cacerola, pondremos el azúcar y la Maizena, vertiendo la leche lentamente y sin dejar de remover, hasta que se haya diluido.
Añadiremos 1 pizca de sal y la nata líquida, mezclando todos los ingredientes.
La pondremos a fuego lento, hasta que espese. Retiraremos la cacerola del fuego.
Batiremos la yema de huevo incorporándola a la crema anterior, aún caliente.
Sin dejar de remover, la volveremos a poner al fuego, durante 2 minutos, sin dejar que hierva. La retiraremos del fuego, dejándola enfriar. Podemos seguir batiéndola con la batidora.
Cuando esté bien fría, le agregaremos el coco rallado, la mitad de la naranja confitada y la esencia de vainilla.
Volveremos a remover la preparación y la verteremos en un molde humedecido con agua, dejándolo en la nevera, un mínimo de 3 horas.
Cuando vayamos a desmoldarlo, lo sumergiremos en agua caliente, para facilitar el desmoldeo. Lo haremos sobre una fuente y lo decoraremos con los gajos de naranja y las cerezas confitadas a su alrededor, poniendo en el centro el resto de la naranja confitada y encima un montoncito de coco rallado, con una cereza encima.

Budín de coco