Laravel — Budín de merluza

Primero elaboraremos la salsa blanca, poniendo en una cacerola la harina y la leche, mezclándola bien, hasta disolver la harina y revolver sobre fuego bajo con batidor o cuchara de madera, hasta que hierva y espese.
Apagaremos el fuego y lo condimentaremos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Para elaborar el budín, pondremos los filetes de merluza cocidos desmenuzados, la salsa blanca, el perejil y los huevos batidos en un bol, condimentándolos con sal y pimienta, aplastándolos y mezclándolos bien.
Pincelaremos con aceite de oliva un molde rectangular (de los de plum-cake) y espolvorearemos con pan rallado.
Verteremos la preparación anterior y la pondremos a cocer en el horno precalentado a 180ºC. al baño María, hasta que esté firme y dorado (unos 40 a 45 minutos).
Lo dejaremos enfriar, reservándolo en la nevera, hasta el momento de servir.
Los filetes de merluza, los hemos cocido previamente en una cazuela con agua mineral , 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo pelado, 1 chorrito de aceite de oliva y sal, durante 5 minutos, a partir de que arranque el hervor.

Budín de merluza