Buey asado con verduras
Preparación
- Salpimentaremos el redondo de buey y lo saltearemos en una cazuela con mantequilla, a fuego fuerte, hasta que esté dorado por todos los lados.
- Añadiremos el coñac y lo flamearemos.
- Colocaremos la carne en una bandeja de horno untada con mantequilla, sin los jugos de la cocción anterior y la introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 20 minutos.
- Lavaremos las verduras y las coceremos, hasta que estén tiernas, pero firmes (unos 10 minutos). Las escurriremos y reservaremos.
- Añadiremos 1 cucharada de pimienta verde al jugo de la cocción de la carne reservada, rehogándola unos 3 minutos.
- Le agregaremos el caldo de carne, dejándola cocer unos 5 minutos más.
- Mezclaremos con esta salsa las verduras reservadas.
- Serviremos la carne cortada en lonchas finas, acompañada de las verduras salseadas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de redondo de buey, en una pieza.
- 800 gr. de verduras variadas — (puerro, zanahoria, coles de Bruselas...).
- 250 ml. de caldo de carne.
- 100 ml. de coñac.
- mantequilla.
- 1 cucharada de pimienta verde.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
