Buey de mar en salsa picante
Preparación
- Los cuerpos de los bueyes los cortaremos en trozos, les quitaremos las branquias y los órganos digestivos, especialmente unas bolsitas que tienen cerca de la boca que amargan.
- Las pinzas y patas, las golpearemos, para que se resquebrajen, así cocerán más rápido y será más fácil comerlas.
- Los trozos del caparazón, los pasaremos por maicena y los freiremos en un wok con un poco de aceite. Los retiraremos y reservaremos en lugar templado.
- Al final de esta fritura, en el wok han de quedar como 2 cucharadas de aceite.
- Saltearemos escalonias y los dientes de ajo, éstos bien picados, después añadiremos la guindilla picada, condimentando con el azúcar, la salsa de soja, el tomate concentrado y el jengibre, salteando todo el conjunto.
- Verteremos de golpe el caldo caliente, dejándolo que se reduzca durante 1 minuto a fuego vivo.
- Añadiremos los trozos de cangrejo, así como las patas y pinzas, dejándolas cocer, a fuego lento, durante 6 minutos.
- La salsa nos tiene que quedar algo espesa.
- Servir caliente, adornar con algunas hojas de berros o producto similar.
Ingredientes
- 2 bueyes de tamaño mediano.
- 2 escalonias.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharada de guindilla, bien picada — (también se puede usar tabasco).
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 2 cucharadas de concentrado de tomate.
- 1 taza de caldo de pescado.
- 2 hojas de cilantro bien picadas.
- 1 cucharilla de polvo de jengibre o 1 cucharada de jengibre fresco.
- maicena.
- sal.
- aceite vegetal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 2
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Trigo
Soja
Marisco
