Preparación
- En una cazuela, calentaremos el aceite de oliva y rehogaremos el pescado (unos 5 minutos).
- A continuación agregaremos el ajo y la cebolla picados y seguiremos rehogando, hasta que la cebolla comience a ablandarse (unos 20 minutos).
- Entonces lo espolvorearemos con 1 cucharadita de sal y le añadiremos la ramita de apio cortada en tiras, el pimiento verde picado, el puerro cortado en rodajas finas y la zanahoria cortada en rodajas.
- Cuando estén ligeramente doradas, añadiremos los tomates, pelados, picados y sin semillas, rehogándolo 5 minutos más.
- Verteremos el agua hirviendo y lo dejaremos cocer, a fuego muy suave, durante 15 minutos.
- Entonces incorporaremos las colas de las gambas peladas, los mejillones bien limpios y previamente cocidos y el azafrán.
- Lo dejaremos al calor, sin dejar que vuelva a hervir, durante otros 8 minutos. Servirse muy caliente.
Ingredientes
- 150 cc. de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de apio
- 1 pimiento verde
- 1 puerro mediano
- 3 cebollas medianas
- 1 zanahoria mediana
- 3 tomates maduros
- 1 pellizco de azafrán
- 200 gr. de gambas — (las colas)
- 250 gr. de mejillones
- 500 gr. de pescados — (rape, salmonete, congrio, merluza)
- 1 cucharadita de sal
- 1 l. de agua mineral
- aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
