Supremas de rape con espárragos
Preparación
- Untaremos un placa de horno con mantequilla y colocaremos la cebolleta picada fina.
- Añadiremos el rape cortado en supremas finas, salpimentadas, regándolas con el vino blanco.
- Pondremos las puntas de espárragos sobre las supremas.
- Introduciremos la placa en el horno precalentado a 200ºC. durante 15 minutos.
- Una vez transcurrido ese tiempo, retiraremos el rape y añadiremos la crema de leche, dejándola hervir sobre el fuego, hasta que la salsa espese, removiéndola con una cuchara de madera.
- Incorporaremos las yemas de huevo, sin dejar de remover.
- Rectificaremos de sal y volveremos a colocar las supremas de rape encima, espolvoreándolas con el queso rallado y volviendo a introducirlas en el horno, para gratinarlas.
- Las podemos acompañar con algunas pastas de hojaldre. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 600 gr. de rape.
- 8 puntas de espárrago.
- 1 cebolleta.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 vasito de vino blanco seco.
- 100 ml. de crema de leche.
- 2 yemas de huevo.
- 25 gr, de queso rallado.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- pastas de hojaldre.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
