Laravel — Buñuelos con salsa de albaricoques

En un cazo, pondremos la leche al fuego junto con la misma cantidad de agua mineral.
Agregaremos la mantequilla a trocitos, el azúcar avainillado, 1 pellizco de sal y 1 cucharada de azúcar.
Cuando arranque el hervor, la retiraremos del fuego, incorporando la harina, sin dejar de remover, hasta obtener una masa lisa y compacta, dejándola entibiar.
Cuando la masa esté templada, añadiremos los huevos, de uno en uno, a medida que los vaya asimilando, sin dejar de batir. La dejaremos reposar, durante 30 minutos.
En una sartén con abundante aceite caliente, verteremos la masa a cucharadas, procurando que no se junten, para que no se nos enganchen, unos con otros.
Una vez dorados, los depositaremos sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
Los colocaremos en una fuente de servir, espolvoreándolos con azúcar lustre.
Preparemos la salsa de albaricoque, cociendo los orejones en 1/4 l. de agua mineral. Los escurriremos y reservaremos el caldo de la cocción.
Desleiremos la harina de maíz en 2 cucharadas de agua y la incorporaremos al caldo de la cocción de los albaricoques, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que espese.
Batiremos los orejones, agregándolos a la crema anterior junto con el licor dulce, mezclándolos bien.
Presentaremos la fuente de servir con los buñuelos acompañándolos con la salsa de albaricoques, en una salsera aparte.

Buñuelos con salsa de albaricoques