Laravel — Buñuelos de calabaza

Limpiaremos la calabaza, la pelaremos y cortamos en trozos medianos, intentando que sean del mismo tamaño.
Ponemos la calabaza a cocer en una cazuela con agua mineral y una pizca de sal, la dejaremos cocer de 10 a 15 minutos en función del tamaño y hasta que veamos que esta bien cocida. Para comprobar que esta bien cocida pinchamos con un tenedor.
Una vez cocida retiraremos la calabaza, la escurriremos y dejaremos que se atempere, pero no vamos a tirar el agua de cocción; reservaremos 250 m. de este caldo, que añadiremos a la masa.
Pesaremos la calabaza ya escurrida, unos 400 gr. aproximadamente, que utilizaremos para la masa.
Con la calabaza atemperada la apastaremos bien con un tenedor podemos triturarla.
Disolvemos la levadura en el agua de cocción de la calabaza, que tiene que estar tibia; esto es importante; tiene que estar templada a unos 37ºC.
En un bol amplio pondremos la harina, le añadiremos la ralladura del limón y haremos un hueco en el centro, donde agregaremos la levadura disuelta en el agua.
Con la ayuda de una cuchara de madera mezclaremos un poco, a continuación le añadimos el azúcar, los 50 gr. y el gasificante (opcional) y mezclaremos un poco más.
Por último añadiremos el puré de calabaza y lo mezclaremos, hasta que no podemos hacerlo más.
Después trabajaremos la masa con las manos, dentro el bol, hasta que no quede ningún grumo. Tiene que resultar semi-líquida.
Colocaremos la masa en un bol amplio, la taparemos y pondremos en un lugar cálido, hasta que doble el volumen,aproximadamente 60 minutos, dependiendo de la temperatura que tengamos en casa.
Una vez que haya fermentado y doblado el volumen, empezaremos a formar los buñuelos.
Pondremos una sartén amplia con abundante aceite de girasol a calentar; tiene que estar caliente pero no humeante.
Ahora tenemos dos formas de hacer los buñuelos; la más sencilla es con la ayuda de 2 cucharas, mojaremos las cucharas en el aceite, cogeremos un poco de masa y la echaremos sobre el aceite caliente con la ayuda de la otra cuchara, y así sucesivamente.
Otra la forma, la tradicional, para la cual hay que tener un poco de maña, es coger la masa con la mano y cerraremos formando un puño, luego cogeremos con 2 dedos la masa que sobresale y con el pulgar formaremos un hueco en el centro e inmediatamente las freímos en el aceite caliente. En este caso, tenemos que tener a mano un bol con agua fría, para ir mojando la mano con la que cogemos la masa y le damos forma, cada vez que hacemos un buñuelo.
En cualquier caso los dejaremos freír en el aceite de girasol, (emplearemos este aceite, para no añadirle más sabores), hasta que estén bien dorados, para que al mismo tiempo se nos hagan por dentro.
Una vez dorados, los dejaremos sobre una bandeja con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Aun calientes los espolvorearemos con azúcar .

Buñuelos de calabaza

Preparación

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Ingredientes

Detalles

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