Laravel — Tronco de Navidad de castañas y mousse de chocolate

Asaremos las castañas en el horno (ver receta de castañas asadas al horno).
Otra opción es cocerlas. Se les hace un corte en el centro de cada castaña. Cuando el agua empieza a hervir, se ponen las castañas y se dejan un par de minutos. A continuación se apaga el fuego y se van sacando, de una en una, pelándolas.
Coceremos las castañas peladas en la leche, con el azúcar y la vainilla, hasta que estén blandas.
Las escurriremos y pasaremos por el pasapurés, con 75 gr. de mantequilla, hasta obtener un puré fino, dejándolo enfriar.
Preparemos la mousse de chocolate, fundiendo el chocolate troceado, al baño María, con 3 cucharadas de agua.
Trabajaremos las yemas de huevo con el azúcar, cuando estén cremosas, agregaremos el chocolate fundido, mezclándolo bien.
Incorporaremos la nata montada, con mucha suavidad, dejándola enfriar y ya tenemos lista la mousse.
Cuando el puré de castañas esté frío, lo colocaremos sobre una lámina de papel de horno, dándole forma rectangular, cubriéndola con la mousse de chocolate y la enrollaremos. Lo guardaremos en la nevera durante unas 3 horas como mínimo.
Prepararemos la cobertura fundiendo el chocolate, al baño María, con el resto de la mantequilla y cuando esté tibio, cubriremos enteramente el rollo anterior una vez sacado de la nevera, dejándolo enfriar, hasta que esté casi endurecido el chocolate y con un tenedor, dibujaremos estrías, en toda la superficie, para imitar la forma de un tronco.
Reservar de nuevo en la nevera, hasta el momento de servir.

Tronco de Navidad de castañas y mousse de chocolate

Preparación

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Ingredientes

Detalles

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