Laravel — Caballas escabechadas

Vaciaremos y limpiaremos bien las caballas. Les retiraremos las cabezas y cortaremos el resto en trozos no muy grandes.
Los pondremos en una cazuela de barro, espolvoreándolos con los granitos de eneldo y con los dientes de ajo pelados y aplastados.
En un cazo grande, pondremos el vino blanco, el vinagre, las cebollas cortadas en juliana y las zanahorias cortadas en rodajas muy finas, el laurel, el clavo, el romero, los terrones de azúcar y un pellizco de sal con 8 granos de pimienta, dejándolo cocer todo, a fuego medio, alrededor de 15 minutos.
Verteremos esta preparación, con todos sus ingredientes, sobre la cazuela en la que tenemos las caballas y cubriendo los trozos de pescado con las rodajas de limón.
Meteremos la cazuela en el horno, previamente calentado a 180ºC., durante unos 15 minutos.
Cuando apaguemos el horno, dejaremos la cazuela en su interior, hasta que haya transcurrido 30 minutos y después la introduciremos en la nevera durante 2 días. A partir de esa fecha, ya podemos consumirlo.

Caballas escabechadas