Laravel — Cabellín con espárragos

Lavaremos los espárragos, eliminaremos la parte dura y cortaremos las puntas, reservándolas.
Ataremos los tallos y los coceremos en una cacerola con agua mineral y un poco de sal (unos 15 minutos).
Los retiraremos y pasaremos por el pasapurés, reservando el caldo de la cocción.
En una cacerola grande, verteremos el caldo de carne, el puré de espárragos y el caldo de la cocción, llevándola a ebullición.
Incorporaremos los cabellín, de forma esparcida y las puntas de espárrago reservadas, revolviendo de vez en cuando, durante la cocción.
Cuando la pasta esté al dente (el tiempo que nos indique el envoltorio), la retiraremos del fuego y la verteremos en una sopera, en la que hemos agre gado antes, los huevos batidos con 2 cucharadas de queso rallado y unas pizcas de sal y pimienta negra. Servir en la misma sopera.

Cabellín con espárragos