Cabello de ángel con piñones y helado de vainilla
Preparación
- Pelaremos y cortaremos la calabaza en trozos y los pasaremos por la licuadora. Debemos obtener 1/2 l. de zumo.
- Una vez obtenido el zumo, lo mezclaremos con el azúcar y la gelatina de agar-agar.
- Pondremos la mezcla en una cazo y la coceremos, a fuego medio, sin dejar de remover.
- Cuando hierva, la volcaremos sobre un recipiente hondo, reservándolo en la nevera, para dejarla cuajar.
- Pasado unos 15 minutos, lo desmoldaremos y los pasaremos por un rallador delgado, para obtener los hilos.
- En un plato pondremos un poco de cabello de ángel, repartiendo por encima los piñones tostados y una quenelle (forma de croqueta) de helado de vainilla.
Ingredientes
- 1 calabaza — (para obtener 1/2 l. de zumo).
- 300 gr. de azúcar.
- 8 gr. de gelatina agar
- agar.
- Para acompañar: — XXXX
- piñones tostados.
- helado de vainilla.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
