Laravel — Cabrito al horno al aroma de laurel y vino blanco

Precalentaremos el horno a 200ºC.
Colocaremos en una bandeja ancha de horno rociada con aceite de oliva, las patatas, peladas y troceadas, las cebollas, peladas y troceadas y los dientes de ajo, pelados y enteros, además de las hojas de laurel, dejándolos asar unos 10 minutos.
Mientras, mezclaremos en un bol el vino blanco con la pimienta negra, el aceite de oliva y la sal.
Con esta mezcla embadurnaremos los cuartos de cabrito, por todos los lados, disponiéndolos encima de las patatas, con las partes interiores, hacia arriba.
Las regaremos con el resto de la mezcla de vino y 1 vaso de agua mineral.
Bajaremos la temperatura del horno a 150ºC, dejándolos asar 90 minutos, regándolos de vez en cuando con sus jugos y un poco de agua si hiciese falta.
Pasado ese tiempo, daremos la vuelta a los cuartos de cabrito, aumentaremos la temperatura del horno a 170ºC, dejándolos 30 minutos más, hasta que nos queden bien dorados y crujientes, sin dejar de regarlos de vez en cuando con sus jugos.
Servirlo de inmediato acompañado con una ensalada de lechugas, tomate y cebolla.

Cabrito al horno al aroma de laurel y vino blanco