Calabacines con salsa y garbanzos
Preparación
- Herviremos los garbanzos, hasta que estén medio cocidos, en una olla con agua y sal (unos 30 minutos).
- Freiremos en una cazuela con aceite, la cebolla rallada, hasta que esté dorada (unos 15 minutos), añadiremos los trozos de carne, dejándola cocer durante 10 minutos, a fuego suave.
- Agregaremos las rodajas de calabacín y los garbanzos, rehogándolos.
- Seguidamente incorporaremos el tomate y 1 vaso de agua mineral. Lo dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que la carne y los garbanzos estén tiernos (unos 45 minutos).
- Lo acompañaremos con arroz blanco, opcionalmente.
- Para ahorrar tiempo podemos emplear garbanzos cocidos envasados, lavándolos muy bien y escurriéndolos, para quitar la sustancia gelatinosa conservante.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de calabacines
- 1/2 kg. de carne — (ternera o cordero)
- 2 vasos de tomate triturado o salsa de tomate
- 1 vaso de agua mineral
- 1 cebolla grande rallada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 vaso de garbanzos
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 100 min
- Comensales
- 4
- País
- Egipto
