Caldereta de cordero lechal
Preparación
- En una cacerola al fuego, pondremos la manteca de cerdo, doraremos los ajos y los sacaremos.
- Incorporaremos el cordero troceado, las verduras troceadas, rehogándolo con el pimentón y reduciéndolo con el vino blanco.
- Añadiremos la pimienta negra, las hojas de laurel, cubriéndolo de agua mineral y lo dejaremos cocer durante 45 minutos, aproximadamente.
- En un recipiente trituraremos las almendras fritas junto con los ajos y 1 vaso del caldo del guiso.
- Al finalizar la cocción, añadiremos el tomillo fresco y el majado de almendras y lo dejaremos cocer durante 5 minutos más.
Ingredientes
- 1/2 kg. de cordero lechal troceado
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 100 gr. de manteca de cerdo
- 1 pimiento verde
- 6 granos de pimienta negra
- 1 vaso de vino blanco seco
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- 50 gr. de almendras fritas
- 1 ramillete de tomillo fresco
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
