Medallones de solomillo de cerdo con salsa de naranjas
Preparación
- Pondremos una cacerola con aceite de oliva y 30 gr. de mantequilla, pocharemos la cebolla.
- Le añadiremos la zanahoria bien picadas.
- Verteremos el vino blanco y dejaremos que se evapore el alcohol.
- Seguiremos agregando el zumo de naranja, el agua mineral y la canela en polvo, la sal y la pimienta negra molida, dejándolos cocer, a fuego lento, durante unos 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando, para que no se nos pegue.
- Una vez cocido, lo trituraremos y pasaremos por el colador chino, hasta obtener una salsa.
- En una sartén pondremos otro poco de mantequilla y de aceite de oliva, agregando las rodajas de naranja.
- Las marcaremos un poco, hasta que estén doradas.
- Sacaremos las naranjas y añadiremos los medallones de cerdo, salpimentados, marcándolos también, vuelta y vuelta.
- Nos quedará hacer la guarnición de judías verdes que habremos hecho al vapor, durante 30 minutos. Las judías las podemos hacer cuando empecemos a elaborar la receta y así se acabarán al mismo tiempo.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 8 medallones de solomillo de cerdo.
- 1 cebolla.
- 2 zahorias.
- 1 diente de ajo.
- 30 gr. de mantequilla. — un poco más para la carne
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 100 ml. de zumo de naranja natural.
- 100 ml. de agua mineral.
- canela en polvo.
- pimienta negra molida
- aceite de oliva.
- sal.
- 8 rodajas de naranja.
- 300 gr. de judias verdes redondas.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Leche
