Ternera rellena de frutos secos
Preparación
- Pondremos a macerar los orejones de albaricoque y las ciruelas pasas en el vino blanco, durante 1 hora. Los escurriremos y reservaremos el vino.
- Extenderemos el redondo de ternera, rellenándolo con los orejones y las ciruelas y el ajo cortado en láminas finas.
- Ataremos la carne, la salpimentaremos y aderezaremos con el estragón y poniéndola en una tartera.
- La rociaremos con la miel disuelta en el vino reservado de la maceración.
- Repartiremos la mantequilla, cortada en trocitos, sobre la carne y la asaremos en el horno precalentado a 180º C. durante 1 hora, bañándola de vez en cuando, durante la cocción.
- La retiraremos del horno y la dejaremos reposar 15 minutos, después la serviremos en una fuente de servir, regada con los jugos de la cocción. La serviremos cortada en lonchas.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1 kg. de redondo de ternera en una pieza.
- 12 orejones de albaricoque.
- 12 ciruelas pasas deshuesadas.
- 1 diente de ajo.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 70 gr. de mantequilla.
- 1/2 cucharada de estragón seco.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 cucharada de miel.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
