Caldereta manchega de cordero
Preparación
- Limpiaremos bien el cordero de sebo y trocearlo.
- Lo pondremos en una cazuela, cubriéndolo de agua mineral, y añadiéndole sal.
- A media cocción, retiraremos la espuma del caldo y añadiremos el aceite de oliva y la cebolla troceada, los tomates, pelados y troceados, los dientes de ajo, el vino blanco y la nuez moscada, dejándolo cocer por espacio de 90 minutos.
- Retirarlo cuando se evapore el agua.
Ingredientes
- 2 kg. de cordero lechal
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 1 l. de agua mineral.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 1 cabeza de ajos.
- 2 tomates maduros.
- sal.
- nuez moscada.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
