Tournedós con cantarelas
Preparación
- Limpiaremos cuidadosamente las setas y las cortaremos a trozos si son demasiado grandes.
- Fundiremos 20 gr. de mantequilla en una sartén y a fuego vivo, freiremos los tournedós, durante 30 segundos por cada lado. Los salpimentaremos y los mantendremos en caliente.
- Fundiremos el resto de la mantequilla en una sartén, añadiremos la harina y la doraremos, sin dejar de remover.
- La regaremos, poco a poco, con el caldo de carne caliente, sin dejar de remover, salpimentándolo.
- Incorporaremos las cantarelas, dejándolas cocer, durante 5 minutos, a fuego suave.
- Añadiremos las aceitunas, dejándolo cocer 5 minutos más.
- Volveremos a colocar los tournedós unos minutos, para que se mantengan calientes.
- Los colocaremos sobre una fuente y distribuiremos a su alrededor la guarnición, espolvoreándolos con perejil picado. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 tournedós de fllete de ternera.
- 200 gr. de cantarelas.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 bote de aceitunas verdes sin hueso.
- 1 cucharada de harina.
- 200 ml. de caldo de carne.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
- perejil picado.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
