Preparación
- Para el mojo canario rojo, trituraremos 3 dientes de ajo con los cominos, 1 pizca de sal, el pimentón, aceite de oliva y el vinagre, añadiendo un poco de agua para licuar. Reservarlo para acompañar a la hora de servir.
- En un caldero, rehogaremos 2 dientes de ajo machacados con unos granos de comino, las cebollas, los tomates troceados y las patatas partidas por la mitad.
- Añadiremos 1 l. de agua mineral, el cilantro, 1 pizca de pimentón, el azafrán y sal al gusto, más 1 cucharada de aceite de oliva, dejándolas a hervir, hasta que las patatas estén guisadas, unos 20 minutos.
- Luego, añadiremos el pescado cortado en rodajas, incluyendo la cabeza del mismo, dejándolo cocer, unos 10 minutos aproximadamente.
- A la hora de servir, colocaremos las patatas con el caldo en un plato y el pescado en otro.
- El mojo canario lo pondremos al pescado por encima, y si queremos, también podemos añadirle una cucharadita, al caldo de las patatas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de sama — (pescado canario)
- 1 kg. de patatas
- 2 cabezas de ajo
- cominos
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 chorrito de vinagre
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas
- 2 tomates maduros
- 1 l. de agua mineral
- 1 cucharadita de azafrán
- 1 ramito de cilantro
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de sal gruesa
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Canarias
⚠️ Alérgenos
Pescado
