Laravel — Canelones de atún claro

Coceremos los canelones en abundante agua con sal y 50 gr. de mantequilla, el tiempo que nos indique el envoltorio. Los escurriremos y pondremos sobre una superficie plana.
Haremos una salsa bechamel, con el resto de la mantequilla, la harina, la leche, la sal y la nuez moscada.
Rehogaremos la cebolla picada en una sartén con aceite, hasta que esté transparente, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
Incorporaremos los champiñones troceados, dejándolos cocer, 5 minutos más.
Añadiremos el atún claro en aceite, bien escurrido y desmigajado.
Agregaremos un poco de salsa bechamel, perejil y pimienta negra, mezclándolo bien, hasta obtener una pasta homogénea.
Rellenaremos los canelones con esta preparación y los colocaremos sobre una bandeja de horno untada con mantequilla, procurando de que no se toquen entre sí, cubriéndolos con el resto de la bechamel, la salsa de tomate, que hemos hecho previamente, espolvoreándolos generosamente con el queso rallado.
Los introduciremos en el horno previamente calentado a 200ºC. durante 10 minutos.
Luego los gratinaremos 5 minutos más, hasta que se doren un poco.

Canelones de atún claro