Risotto de albahaca
Preparación
- Rehogaremos en una cacerola con aceite de oliva, la cebolla bien picada, a fuego suave.
- Cuando esté transparente (unos 15 a 20 minutos), incorporaremos el arroz rehogándolo durante 5 minutos.
- Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
- Añadiremos el caldo de verduras hirviendo, poco a poco, con un cazo, y sin parar de remover, a fuego suave, a medida que lo vaya absorbiendo el arroz.
- Cuando lleve 10 minutos cociendo, añadiremos el tomate, pelado y cortado en daditos y el cogollo de lechuga cortado en juliana.
- Salpimentaremos el arroz, siguiendo removiéndolo sobre el fuego 5 minutos más.
- Unos 5 minutos antes de terminar la cocción, añadiremos las hojas de albahaca picadas.
- Con el fuego apagado, agregaremos el queso rallado, dejándolo fundir con el calor del arroz, mezclándolo bien
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 280 gr. de arroz.
- 1/2 cebolla.
- 2 tomates grandes maduros.
- 1 cogollo de lechuga.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 600 ml. de caldo de verduras hirviendo.
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
- 1 ramito de albahaca.
- 50 gr. de queso parmesano rallado.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
