Laravel — Canelones de requesón y ternera

Pondremos a dorar la carne de ternera picada, en una cazuela con mantequilla, junto con el jamón cocido picado y el perejil, dejándolos unos 5 minutos.
Añadiremos el huevo batido, mezclándolo enérgicamente, sazonándolo con sal, pimienta, la nuez moscada y los quesos. Volver a mezclarlos bien y reservarlo.
Pondremos a cocer las placas de canelones en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente. Las escurriremos y extenderemos sobre un paño.
Rellenaremos los canelones con la preparación anterior, poniéndolos en una fuente de horno, separados, que no se toquen, y los cubriremos con la salsa de champiñones.
Los introduciremos en el horno precalentado, gratinándolos hasta que estén dorados.
La salsa de champiñones, la hemos preparado, lavando y cortando los champiñones finamente.
En una cazuela fundiremos la mantequilla, incorporaremos la harina, los champiñones y las yemas de huevo duro, mezclándolo todo bien.
Añadiremos la sal, pimienta y nuez moscada.
Verteremos la leche, mezclándolo con energía, hasta conseguir una salsa consistente.

Canelones de requesón y ternera