Laravel — Canelones verdes

En una cacerola con abundante agua, sal y 1 chorrito de aceite, coceremos las láminas de canelones, hasta que estén tiernas,siguiendo las instrucciones y el tiempo del envoltorio. Las escurriremos y dejaremos sobre un paño de cocina o papel absorbente.
Coceremos las espinacas, lavadas y picadas. Cuando estén cocidas, las escurriremos bien, reservándolas.
Haremos lo mismo con el brócoli, separado en ramitos.
En una sartén con mantequilla, rehogaremos un poco las espinacas junto con los piñones y los mezclaremos con el brócoli, retirándolos de la sartén, reservándolos.
En la misma sartén, doraremos la harina.
Verteremos la leche, poco a poco, y sin dejar de remover, para que no se nos hagan grumos, debe quedar una bechamel clara. Lo sazonaremos con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
Mezclaremos la mitad de la bechamel con las verduras.
Untaremos una placa de horno con mantequilla.
Colocaremos 3 cucharadas de la mezcla anterior en cada lámina de canelón, enrollándolas sobre si mismas.
Los pondremos sobre la placa de horno, sin que se toquen entre sí.
Verteremos el resto de la bechamel.
Los espolvorearemos con abundante queso rallado y los introduciremos en el horno precalentado, en el grill, hasta que estén dorados (unos 5 a 10 minutos) .

Canelones verdes