Laravel — Cangrejos de río con arroz cremoso

Prepararemos la salsa, picando la cebolla y rehogándola en una cazuela con un chorrito de aceite.
Incorporaremos el pimiento verde picado, rehogándolo de nuevo.
Añadiremos el tomate triturado.
Sazonaremos con sal, 1 pellizco de azúcar, para eliminar la acidez, y las hojas de albahaca picadas. Lo dejaremos cocer a fuego suave, durante 15 minutos, luego lo trituraremos con la batidora eléctrica.
Calentaremos los cangrejos en una cazuela, los regaremos con el brandy, flameándolos.
Le agregaremos la salsa de tomate anterior y los dejaremos cocer a fuego suave, durante 15 minutos.
Trocearemos la cebolleta y la rehogaremos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
Incorporaremos el arroz, rehogándolo un poco con la cebolleta.
Le añadiremos el caldo vegetal caliente, sin dejar de remover. Sazonaremos y lo dejaremos cocer a fuego medio, unos 15 minutos.
Agregaremos la nata fresca, mezclándolo todo bien.
Dejaremos reposar el arroz 5 minutos.
Emplataremos el arroz en el fondo del plato, pondremos alrededor los cangrejos de río, añadiéndoles la salsa de tomate.

Cangrejos de río con arroz cremoso