Preparación
- Limpiaremos bien el capón y lo ensartaremos con una varilla, poniéndolo al fuego, a ser posible de leña.
- Le daremos vueltas, hasta que la piel del ave empiece a levantar ampollas.
- Extenderemos entonces por toda su superficie una fuerte disolución de agua con sal.
- Seguiremos dándole vueltas al capón y cuando esté seco, lo untaremos con la misma grasa que haya soltado, hasta que quede brillante.
- Voltearemos unos minutos más, rociándolo de nuevo con la disolución de agua y sal.
- Le daremos más vueltas, hasta que se seque de nuevo, untándolo de más grasa y así repetiremos la operación, hasta que el capón este dorado y presente un aspecto apetitoso.
- Cuando el capón esté casi a punto, lo rociaremos con el zumo de limón.
- Lo serviremos acompañado de lechuga y adornado con unos papillotes.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 capón.
- 1 limón
- agua mineral.
- sal.
- 1 lechuga.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 6
- País
- Portugal
