Higaditos de pollo en salsa de vino
Preparación
- Limpiaremos los puerros y los cortaremos en rodajas finas.
- Machacaremos los granos de pimienta y los clavos, en un mortero.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en dados pequeños.
- Pondremos a calentar una cazuela con aceite.
- Rehogaremos los puerros, hasta que queden transparentes.
- Añadiremos los higaditos, las especias y los saltearemos durante 10 minutos.
- Salpimentaremos y añadiremos el vaso de vino. Bajaremos el fuego y dejaremos reducir la salsa. Lo retiraremos del fuego y reservaremos al calor.
- Freiremos en una sartén, con abundante aceite, las patatas cortadas en dados hasta que nos queden doradas.
- Con la ayuda de una espumadera, las retiraremos del fuego, poniéndolas sobre un papel de cocina absorbente.
- Inmediatamente serviremos los higaditos con los puerros, acompañados de las patatas y espolvoreado todo con el perejil picado.
Ingredientes
- 750 gr. de higaditos de pollo.
- 2 puerros.
- 3 patatas.
- 20 granos de pimienta negra.
- 5 clavos de aroma.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 dl. de vino dulce.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva para freir.
- perejil picado para decorar.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
