Pato mudo del Penedés con ciruelas y piñones
Preparación
- Cortaremos el pato en octavos, los salpimentaremos y doraremos en una cazuela con la manteca de cerdo.
- Después añadiremos la cebolla picada, el tomate triturado, el ajo picado, el laurel, el tomillo y la canela.
- Cuando esté bien sofrito, verteremos el brandy, dejándolo cocer, hasta que se evapore el alcohol.
- A continuación incorporaremos las ciruelas, los piñones y el caldo de pollo caliente.
- Una vez arranque a hervir, lo dejaremos cocer durante 5 minutos más. Ya podemos emplatarlo.
Ingredientes
- 1 pato mudo — ( del Penedés).
- 1 cebolla.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 tomate.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramita de tomillo.
- 1 rama de canela.
- 1 copa de brandy.
- 1/2 l. de caldo de pollo.
- 1 cucharada de manteca de cerdo.
- 12 ciruelas pasas.
- 50 gr. de piñones.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
