Capón del Prat a la cazuela
Preparación
- Cortaremos el capón o el gallo de corral (de al menos 9 meses) en octavos y les socarraremos los plumones que aún pudiesen llevar.
- En una cazuela con aceite de oliva, los doraremos ligeramente, salpimentados.
- Seguidamente incorporaremos las cebollas, peladas y enteras, además de las cabezas de ajo sin pelar, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 90 minutos aproximadamente.
- Pasado ese tiempo, verteremos el brandy, continuando la cocción unos 30 minutos más, hasta que la carne esté tierna.
- Incorporaremos las ciruelas pasas, las uvas pasas y los piñones, 5 minutos antes de acabar la cocción.
- Presentaremos en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 capón de la raza del Prat — o 1 gallo de corral de unos 9 meses.
- 2 cebollas.
- 2 cabezas de ajo.
- 1 copa de brandy.
- aceite de oliva.
- 200 gr. de ciruelas pasas.
- 150 gr. de piñones.
- 150 gr, de uvas pasas.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 150 min
- Cocción
- 125 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
