Civet de liebre a la catalana
Preparación
- Salpimentaremos la liebre, cortada en trozos y la doraremos en una cazuela con un poco de manteca de cerdo. La reservaremos.
- En la misma cazuela, pondremos la cebolla picada y el laurel.
- Sofreiremos la cebolla hasta que esté bien dorada.
- Después añadiremos la liebre, el vino blanco y el agua mineral; rectificaremos de sal, dejándolo cocer durante 1 hora y 45 minutos, a fuego lento.
- Haremos una picada con las almendras y el ajo, agregándola a la cazuela, junto con el anís, el moscatel y el chocolate negro rallado. Lo dejaremos cocer 3 minutos más. Presentarlo a la mesa en la misma cazuela y emplatarlo en sobre ella.
Ingredientes
- 1 liebre.
- 3 cebollas.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharada de manteca de cerdo.
- 1 copa de vino blanco seco.
- 1 copa de agua mineral.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 12 almendras tostadas.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 copita de anís.
- 1/2 copita de moscatel.
- 1 pieza de chocolate.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 110 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
