Caracoles a la catalana caseros
Preparación
- Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela, rehogando en ella la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo enteros y sin pelarlos, el tocino cortado en daditos y el pimiento verde cortado a dados, dorándolo todo junto y removiéndolo de vez en cuando.
- Cuando haya tomado color la cebolla, añadiremos los tomates pelados y cortados a trozos, la hoja de laurel, la ramita de tomillo, el perejil y el hinojo seco, dejándolo cocer a fuego lento, durante 15 minutos.
- Lo rociaremos con el vino blanco, sazonaremos con sal y pimienta, pimentón y azafrán, agregaremos la guindilla y los limones (sin pelar) cortados en gajos.
- Incorporaremos los caracoles, previamente bien lavados, dándoles varias aguas. Los cubriremos de agua, taparemos la cazuela y los dejaremos cocer durante 3 horas, a fuego suave.
- En el momento de servirlos retiraremos el laurel, el tomillo y los trozos de limón.
Ingredientes
- 1 kg. de caracoles.
- 300 gr. de tocino ahumado.
- 200 ml. de aceite de oliva.
- 3 cebollas medianas.
- 12 dientes de ajo sin pelar.
- 1 pimiento verde.
- 1 kg. de tomates maduros.
- 1 l. de vino blanco seco.
- 2 limones.
- perejil.
- hinojo seco.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- azafrán.
- 1 guindilla.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramita de tomillo.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 220 min
- Cocción
- 195 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
