Preparación
- Lavaremos los caracoles, dándoles varias aguas. Los pondremos en una olla con agua fría, un puñado de sal y 1 ramito de tomillo, dejándolos cocer, hasta que estén engañados, justo cuando empiece a hervir.
- Los escurriremos y volveremos a poner en la olla, cubriéndolos con agua limpia y agregando el hueso de jamón, dejándolos cocer, durante 20 minutos. Los escurriremos y reservaremos.
- Pelaremos y picaremos las cebollas, los tomates, el perejil y la menta.
- Calentaremos una cazuela con el aceite de oliva, donde freiremos el jamón cortado en daditos, durante 8 minutos.
- Incorporaremos las cebollas y los tomates, hasta obtener una salsa espesa, durante unos 20 minutos y salpimentaremos.
- Agregaremos los caracoles, el ramillete de hierbas aromáticas, el perejil y la menta, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Salpimentaremos y añadiremos el pan rallado, removiéndolo bien. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 2 kg. de caracoles.
- 1 hueso de jamón.
- 2 cebollas grandes.
- 6 tomates maduros.
- 1 ramita de perejil.
- 1 ramita de menta.
- 100 gr. de jamón serrano.
- 1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, romero, orégano).
- 2 cucharadas de pan rallado.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 70 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Marisco
