Preparación
- Limpiaremos los caracoles, dándoles varias aguas. Después los coceremos en una olla con agua fría con sal y una ramita de tomillo, espumándolos de vez en cuando y dejándolos cocer, durante 20 minutos, a partir de que arranque el hervor.
- Mientras hierven, haremos una fritura en una cazuela con aceite con la cebolla, el ajo y el perejil, todo bien picado, durante unos 15 minutos.
- Sazonaremos este sofrito con pimentón dulce o picante, según agrade más y le echaremos también la harina, dándole unas vueltas con la cuchara.
- Agregaremos la hoja de laurel, el caldo y los caracoles cocidos y escurridos dejándolo pochar todo, durante unos 10 minutos más, para que éstos se impregnen bien de la fritura.
- Antes de servirlos a la mesa, incorporaremos la salsa de tomate que puede ser de lata o bien hecha anteriormente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1,2 kg de caracoles
- 2 cebollas
- 1 taza de desayuno llena de salsa de tomate
- 3 cucharadas soperas de harina
- 200 ml. de caldo de carne o pollo
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas llenas de pimentón dulce o picante
- abundante perejil fresco picado
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de desayuno llena de aceite de oliva
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
