Caracoles al estilo cántabro
Preparación
- Lavaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas. Los pondremos en una olla con agua fría y sal.
- Cuando arranque a hervir, los escurriremos y los volveremos a poner en la olla con agua limpia y 1 ramito de tomillo, dejándolos cocer, durante 15 minutos más, espumándolos de vez en cuando. Los escurriremos reservando el caldo de la cocción.
- En una cazuela de barro, pondremos un poco de aceite y freiremos los ajos enteros pelados, la cebolla picada, la miga de pan, la harina, el tomate frito, el pimentón, la sal y la guindilla, friéndolo, hasta que quede oscuro, removiendo, para que no se nos queme el pimentón.
- Incorporaremos los caracoles junto con el caldo reservado, dejándolos cocer, durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1,2 kg. de caracoles.
- 4 dientes de ajo.
- 1 cebolla grande.
- 30 gr. de miga de pan.
- 1 cucharada de harina.
- 6 cucharadas de tomate frito.
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce.
- 1 guindilla.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
