Carbonada al estilo criollo
Preparación
- En una cazuela con aceite, doraremos la carne magra cortada en dados pequeños.
- Cuando se haya dorado, agregaremos la cebolla troceada, el tomate troceado en daditos, el pimentón dulce, las hojas de laurel, el azúcar y el agua mineral caliente, dejándolo cocer a fuego lento, durante 40 minutos.
- Añadiremos después las batatas, el zapallo amarillo y las patatas cortadas en dados pequeños, los choclos cortados en rodajas finas y los orejones cortados en cuartos, sal y pimienta negra. Continuaremos la cocción hasta que los vegetales están tiernos (unos 20 minutos más). En plato debe quedar caldoso.
- Lo acompañaremos con arroz blanco hervido (ver receta en esta misma página).
Ingredientes
- 1 kg. de carne magra de ternera.
- 8 cc. de aceite de oliva.
- 1 cebolla grande.
- 1 tomate maduro.
- 1/2 kg. de zapallo amarillo — (calabaza).
- 2 batatas — (boniatos).
- 3 choclos frescos — (maíz tierno).
- 150 gr. de orejones de durazno en remojo — (orejones de melocotón).
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 250 cc. de agua mineral caliente.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- arroz blanco cocido.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- Argentina
