Filetes de cerdo con salsa barbacoa
Preparación
- Pelaremos las cebollas y los dientes de ajo y los picaremos muy menudos, poniéndolos en el fondo de una cazuela de fondo grueso, con 2 cucharadas de aceite de oliva caliente, friéndolos, a fuego suave, hasta que estén transparentes.
- Añadiremos el concentrado de tomate mezclado con el vinagre, el tomillo, la mostaza, la miel, el caldo de pollo y la salsa inglesa, sazonándolo con sal y pimienta, mezclándolo todo bien. Lo taparemos continuando la cocción, durante unos 10 minuto más, con ello, hemos elaborado la salsa barbacoa.
- Puliremos el solomillo de cerdo, poniéndolo en una fuente resistente al calor, cubriéndolo con la mitad de la salsa anterior, dejándolo reposar, durante 30 minutos, a temperatura ambiente.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 240ºC., cociéndolo durante 20 minutos, dándole la vuelta a mitad de la cocción.
- Cortaremos la carne en lonchas, acompañándolas con el resto de la salsa.
- Podemos acompañarlas con unas patatas cocidas con piel al horno, abiertas por la mitad, poniendo en el centro un poco de mantequilla.
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo de unos 700 gr. en una pieza.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 180 gr. de concentrado de tomate.
- 100 ml. de caldo de pollo.
- 100 ml. de salsa inglesa. — (por ejemplo, Perrins)
- 4 cucharadas de vinagre.
- 4 cucharadas de miel.
- 1 cucharada de mostaza.
- 1 cucharada de tomillo seco.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Estados Unidos
