Cardo con piñones
Preparación
- Limpiaremos el cardo y a medida que lo vayamos cortando lo pondremos en un bol con agua y el zumo de 1 limón.
- Escurriremos el cardo, reservando el caldo de la cocción.
- Echaremos el cardo en una cacerola con agua hirviendo, dejándolo cocer, durante 5 minutos, enfriándolo de inmediato en agua fría, bajo el grifo.
- Lo volveremos a poner en la cacerola, en agua hirviendo con sal, dejándola cocer, durante unos 25 a 30 minutos.
- Rehogaremos en una cacerola con mantequilla, los dientes de ajo laminados y la cebolla picada, hasta que empiecen a dorarse (unos 15 minutos), agregándoles las almendras molidas y la harina.
- Añadiremos la leche y un poco del caldo de la cocción de los cardos, mezclándolo todo, dejándolo cocer unos 5 minutos.
- Incorporaremos el cardo cocido, dejándolo cocer otros 5 minutos más.
- Los serviremos con los piñones tostados y espolvoreados con perejil picado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 1/2 kg. de cardo.
- 3 cucharadas de harina.
- 1 l. de leche.
- 1 limón — (su zumo).
- 1/2 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 30 gr. de almendras crudas molidas.
- 50 gr. de mantequilla.
- sal.
- 40 gr. de piñones.
- perejil.
Detalles
- Tiempo total
- 80 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Trigo
