Cardos a la madrileña
Preparación
- Cortaremos los cardos en trozos, lavándolos bien y quitándole los hilos. Los coceremos en una olla express, con agua hirviendo y sal, durante 15 minutos. Si las cocemos en olla tradicional emplearemos el triple de tiempo.
- Pondremos en una cazuela, el tocino en tiritas, lo freiremos y lo retiraremos, reservándolos.
- En la misma grasa, añadiremos la harina. Cuando tome color, verteremos el caldo de carne, sazonándolo con sal y un poquito de pimienta negra, dejándolo cocer, durante 15 minutos.
- Finalmente, incorporaremos los cardos y el tocino, a fuego suave, unos 10 minutos más. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de cardos
- 150 ml. de caldo de carne
- 1 cucharada de harina
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 150 gr. de tocino enverado
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Madrid
⚠️ Alérgenos
Trigo
