Preparación
- Rehogaremos en una cazuela con aceite, a fuego suave, la cebolla picada, las zanahorias cortadas en rodajas, y los ajos aplastados.
- Cuando hayan tomado color (unos 15 minutos), añadiremos el vino blanco, el vinagre, las hierbas aromáticas, el cubito de caldo disuelto en 1/4 l. de agua mineral caliente y la pimienta negra, poniéndolo a fuego vivo, hasta que se haya reducido a la mitad.
- Lo dejaremos enfriar y lo verteremos sobre la carne, previamente colocada en un recipiente que no sea metálico, que pueda ir al horno, dejándola macerar durante 24 horas, dándoles vueltas de vez en cuando.
- La asaremos en el horno precalentado a 220º C. junto con las verduras, durante 30 a 40 minutos.
- Serviremos la carne cortada en lonjas finas y las cubriremos con el jugo y las verduras de la cocción, pasados por la batidora.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de costillar deshuesado de ternera.
- 400 ml. de vino blanco seco.
- 100 ml. de vinagre.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 dientes de ajo.
- 4 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 1 cubito de caldo.
- 1/4 l. de agua mineral caliente.
- 1 ramito de hierbas — (tomillo, laurel, romero, orégano, perejil).
- 2 clavos de aroma.
- 10 granos de pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
