Preparación
- Pondremos una cacerola de tamaño adecuado en el fuego con el aceite de oliva y cuando esté caliente, echaremos la carne cortada en dados, rehogándola, durante 10 minutos, vigilando que no se queme.
- Después añadiremos las cebollas y los dientes de ajo, todos picados muy finos, rehogándolos otros 10 minutos con la cacerola tapada.
- A continuación agregaremos el tomate triturado, el laurel, el vino fino, 1/2 vaso de agua mineral y un poco de nuez moscada, dejándolo hervir, a fuego lento, durante aproximadamente unos 40 minutos, con la cacerola tapada, vigilando que no se quede seco. Si hiciese falta, añadiríamos un poco de agua caliente.
- Cuando la carne esté tierna, la sazonaremos con la sal y un poco de pimienta negra, dejándola cocer otros 10 minutos más.
- Podemos acompañarla con algunas patatas fritas o cocidas al vapor.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1,5 kg. de carne de ternera, cortada en dados.
- 3 dientes de ajo.
- 2 cebollas.
- 2 hojas de laurel.
- 100 ml. de vino fino de Montilla.
- 100 ml. de agua mineral.
- 200 ml. de aceite de oliva.
- 200 ml. de tomate natural triturado.
- sal.
- pimienta negra molida.
- nuez moscada.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 70 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Andalucía
