Laravel — Plato caliente de Lancashire

Colocaremos las chuletas de cordero en la base de una cacerola para horno.
Limpiaremos y trocearemos los riñones y cubriremos la carne con la mitad de ellos, sazonaremos con curry, sal y pimienta.
Pelaremos las cebollas y las cortaremos en rodajas.
Pelaremos las patatas y las cortaremos por la mitad, reservaremos 12 mitades.
Trocearemos el resto de las patatas y las distribuiremos junto con las cebollas por encima de la carne.
Terminaremos de cubrir con el resto de los riñones, otra base de cebollas y los trozos de patatas restantes.
Verteremos el caldo de carne por encima.
Dispondremos por encima de todo las mitad de patatas reservadas, que cortaremos en láminas, sin llegara a cortarlas del todo, como si fuese un abanico.
Las untaremos con la mantequilla fundida e introduciremos en el horno, previamente calentado a 180ºC, durante 2 a 2 1/2 horas, hasta que esté dorado.
Al final de la cocción espolvorearemos con perejil.

Plato caliente de Lancashire