Laravel — Redondo de ternera asado con boniato

Precalentaremos el horno a 200ºC.
Salpimentaremos el redondo de ternera.
Lo pondremos en una fuente de horno y lo cubriremos con las zanahorias, el puerro, el pimiento verde, las cebollas y los ajos, todos ya limpios, pelados y troceados en tacos y sazonados con sal.
Lo rociaremos todo con el vino tinto y lo hornearemos,durante unos 50 minutos, ( cada 10 minutos, abriremos el horno y remojaremos el redondo con el caldo).
Después de pasado ese tiempo, colocaremos las verduras y el jugo de la cocción, en una cazuela, dejando reducir el caldo, durante unos 5 minutos, a fuego suave. Lo pasaremos por la batidora y lo colaremos en el chino.
Verteremos la salsa obtenida en una nueva cazuela y ligaremos la salsa con la harina de maíz diluida en agua fría, mezclándola muy bien y manteniéndola caliente.
Cortaremos en rodajas el boniato pelado, friéndolas en una sartén con abundante aceite caliente. Escurrirlas sobre papel absorbente.
Presentar el plato con el redondo de ternera cortado en lonchas finas y acompañado con la salsa y el boniato frito.

Redondo de ternera asado con boniato