Carne de jabalí a la crema
Preparación
- Cortaremos la carne de jabalí en dados un poco grandes, los enharinaremos y doraremos en una cazuela, en aceite de oliva.
- Los salpimentaremos y agregaremos las pasas de uva, que hemos tenido en remojo con el jerez, el mismo jerez del remojo y las hierbas aromáticas (al gusto).
- Cubriremos la cazuela dejándola cocinar, a fuego suave, hasta que la carne esté en su punto.
- Unos 5 minutos antes de terminar la cocción, agregaremos los tomates grandes pelados y sin semillas, cortados en cuartos, 1 cucharada de ajo picado bien fino y la crema de leche, cocinándolos 5 minutos más.
- Podemos acompañarlo con unas papas noisette (ver receta en esta misma web).
Ingredientes
- 1 kg. de carne de jabalí.
- harina.
- aceite de oliva.
- 50 gr. de uvas pasa.
- 1 taza de jerez seco.
- hierbas aromáticas — (al gusto).
- 3 tomates grandes maduros.
- 1 cucharada de ajo picado.
- 200 cc. de crema de leche.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- Argentina
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
