Preparación
- Pelaremos las uvas.
- Salpimentaremos las perdices, por dentro y por fuera.
- Pondremos un puñado de uvas en el interior de cada una.
- Calentaremos el aceite en una cazuela y doraremos las perdices.
- Añadiremos el coñac y lo flamearemos.
- Una vez se haya apagado el fuego, regaremos las perdices con el vino blanco y 1/2 vaso de agua mineral. Salpimentaremos, añadiremos el laurel y el azúcar. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, durante 1 hora, a fuego lento, hasta que las perdices estén tiernas.
- Escurriremos las perdices y las cortaremos en dos mitades, poniéndolas en una fuente de servir, colocando las uvas a su alrededor y cubriéndolas con la salsa.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 3 perdices ya limpias.
- 400 gr. de uvas blancas.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 3 cucharadas de coñac.
- 1/2 vaso de agua mineral.
- aceite de oliva.
- 1 pizca de azúcar.
- 2 hojas de laurel.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 70 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
