Preparación
- En una cazuela alta de fondo grueso, pondremos el aceite de oliva y le añadiremos el ajo picado, las zanahorias limpias y cortadas en rodajitas, la cebolla picada, los guisantes, un ramito de tomillo, el laurel, la pimienta negra en grano y las carnes cortadas en dados, rehogándolo bien, durante unos 15 minutos.
- Al final, le añadiremos un poco de pimentón, sin dejar que se queme. Lo pondremos, a fuego lento y le agregaremos agua mineral, cubriéndolo todo. Taparemos la cazuela, vigilado el guiso, porque a medida que se vaya haciendo, será necesario añadir un poco más de agua.
- Cuando la carne esté a la mitad de cocción (unos 20 minutos), le incorporaremos las patatas, peladas y cortadas a cuadritos.
- Una vez que la carne esté tierna y las patatas cocidas (unos 15 minutos más), agregaremos un poco de sal, el vinagre de buena calidad y el jerez seco. Lo mezclamos todo, dejándolo al calor 3 minutos más.
- Retiraremos la cazuela del fuego y la dejaremos reposar unos 5 minutos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. carne de ternera de falda
- 3 dientes de ajo
- 8 granos de pimenta negra
- pimentón dulce
- 1 vasito de jerez seco
- 1 ramito de tomillo
- 2 ramitos de perejil
- 5 patatas medianas
- 5 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 1 hoja de laurel
- 200 gr. de guisantes
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 morcillo
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
