Carne estofada con vino herreño
Preparación
- Pondremos en un caldero grande la carne de añojo cortada en dados, salpimentados.
- Pelaremos y cortaremos las cebollas en juliana fina.
- Rasparemos y cortaremos en rodajas las zanahorias.
- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo unos segundo, los pelaremos, eliminado las semillas y los picaremos.
- Pelaremos y cortaremos en láminas los dientes de ajo.
- Cubriremos la carne con todas las verduras anteriores.
- Condimentaremos todo con el tomillo, el romero, el pimentón dulce, la guindilla de Cayena y unas hebras de azafrán.
- Verteremos el vino, el agua mineral y un chorrito de aceite de oliva.
- Lo llevaremos a ebullición, después bajaremos el fuego. Taparemos el caldero, dejándolo cocer a fuego lento, durante 90 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- Antes de servirla, la dejaremos reposar unos minutos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1.250 gr. de pecho de añojo
- 2 zanahorias
- 2 tomates maduros
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 500 ml. de vino blanco herreño
- 200 ml. de agua mineral
- 1/2 cucharada sopera de pimentón dulce
- 1 guindilla de Cayena
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de fromero
- hebras de azafrán
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Canarias
