Carne gobernada al estilo de Oviedo
Preparación
- Trocearemos la carne de ternera y la adobaremos con el ajo y el pimentón, dejándolos macerar al menos durante 1 hora.
- En una cazuela con aceite de oliva, freiremos la carne, hasta que nos quede dorada.
- Añadiremos la cebolla, el puerro, la zanahoria, los champiñones, el pimiento verde y el tomate troceados, rehogándolos bien. Lo salpimentaremos y dejaremos cocer, a fuego lento, durante 1 hora, vigilando siempre y removiéndolo de vez en cuando.
- Pasado esa hora, añadiremos la sidra y el perejil picado, continuando la cocción, a fuego lento, hasta que la carne esté melosa y la salsa ligada (unos 30 minutos más). No le echaremos ni agua ni caldo.
- Al terminar la cocción, rectificaremos de sal y le añadiremos patatas fritas cortadas en trozos grandes. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 750 gr. de carne de morcillo de ternera.
- 200 gr. de champiñones.
- 1 cebolla.
- 1 tomate maduro.
- 1 puerro.
- 1 zanahoria.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 200 ml. de de sidra.
- perejil.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- sal.
- 250 gr. de patatas.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 110 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
